Ayam Goreng Lengkuas

By | 24 Januari 2019

Sebagai ibu pekerja + ibu rumah tangga menu ini wajib ada di kulkas. Terutama untuk sarapan dimana kejer2an waktu antara masak, siapin keperluan anak2 sekolah & kehebohan si bungsu batitaku🤣 
Dengan adanya ayam goreng lengkuas ini saya sangat terbantu karena tinggal goreng kapan saja saya perlukan & alhamdulillah bisa tahan 2 minggu dalam chiller kulkas (lebih dari 2 minggu saya belum pernah coba karena udah keburu habis😁) 
Saya ungkep ayamnya dengan bumbu dasar kuning versi saya. 

Bahan-bahan

  1. 2 kg ayam
  2. 1 kg ati ampela
  3. 100 ml air
  4. 100 gr lengkuas muda
  5. secukupnya Garam
  6. 1 sdt gula pasir
  7. 2 lbr daun salam
  8. 2 lbr daun jeruk
  9. secukupnya Minyak
  10. Bumbu ungkep halus :
  11. 10 bh bawang merah
  12. 15 siung bawang putih
  13. 10 btr kemiri
  14. 3 ruas kunyit
  15. 1 ruas jahe
  16. 1 sdt ketumbar

Langkah

1 jam

  1. Potong ayam sesuai selera. Cuci sampai bersih  
  2. Potong lengkuas kecil2, lalu tumbuk dengan ulekan. (Bisa ganti dengan cara di parut). Sisihkan  
  3. Siapkan wajan, panaskan 3 sdm minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam & daun jeruk. Tumis sampai harum. Tambahkan 100 ml air, masak sampai bumbu matang. Matikan api  
  4. Masukkan ayam ke dalam bumbu. Aduk & diamkan 30 menit. (Saya tidak menambahkan air lagi karena ketika proses memasak nanti ayam akan mengeluarkan air)  
  5. Ungkep ayam dengan api sedang sampai matang & air surut. Masukkan gula & garam. Koreksi rasa. Matikan api  
  6. Biarkan ayam dingin lalu masukkan ayam yang akan kita jadikan stok ke dalam wadah, tutup rapat & masukkan dalam chiller. Bumbunya saya simpan terpisah dengan ayam. Untuk ayam yang akan di makan, goreng ayam dalam minyak panas sampai kering dengan api sedang. Angkat & tiriskan  
  7. Goreng bumbu ungkepan ayam dengan sedikit minyak menggunakan api kecil. Aduk supaya tidak gosong

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *