Rendang Sapi Kering

By | 24 April 2019

Sebagai ibu pekerja + ibu rumah tangga harus pinter2 bagi waktu, supaya pekerjaan kantor beres & anak2 pun ga terlantar makannya. Jadi saya suka stok beberapa jenis makanan yang bisa di simpan di kulkas, jd ketika kita butuh tinggal menghangatkannya. Sebenarnya yang paling praktis& sering saya bikin itu stok ayam bumbu yg siap goreng kapanpun. Kali ini saya coba stok rendang. 
Setelah rendang matang saya bagi terlebih dahulu mana rendang yang akan disimpan lama (rendang kering) & mana yang akan di santap dalam beberapa hari kedepan (rendang basah). Alhamdulillah rendang kering saya bertahan 1 minggu (karena keburu habis jg😁). Tapi konon katanya rendang kering yg disimpan dalam freezer bisa tahan 3 bulan. 
Resep ini saya dapat dari sodara saya asli padang. Saya tulis resep asli yang saya dapat tapi cabai saya ganti. Terimakasih ya uni

Bahan-bahan

10 porsi

  1. 1 kg Daging sapi
  2. 3 liter santan dari 3 bh kelapa (2 lt yg cair, 1 ltr yg kental)
  3. 1 sdm bubuk acc (dikirim langsung dari padang)
  4. secukupnya Garam, gula & penyedap
  5. Bumbu halus :
  6. 250 gr cabe keriting (sy 6 bh cabai tanjung buang biji)
  7. 10 bh bawang merah
  8. 10 siung bawang putih
  9. 1 ruas jahe
  10. 1 ruas lengkuas
  11. 4 btr kemiri
  12. 3 btg serai putihnya
  13. 5 bh kapulaga
  14. 1/4 ruas pala
  15. 1 sdm ketumbar
  16. Rempah lainnya:
  17. 3 lbr daun kunyit
  18. 5 lbr daun jeruk
  19. 3 lbr daun salam
  20. 2 btg serai geprek
  21. 5 bh cengkeh
  22. 2 bh bunga lawang

Langkah

3 jam

  1. Potong2 daging sapi lalu cuci bersih. Potong agak besar ya supaya tidak hancur saat proses masak  
  2. Masukkan bumbu halus & rempah2 ke dalam wajan  
  3. Tambahkan santan cair ke dalam wajan. Aduk rata. Masak dengan api besar sampai mendidih  
  4. Setelah mendidih masukkan daging. Masak sampai daging empuk & santan surut.  
  5. Masukkan santan kental. Masak terus sampai santan surut & mengeluarkan minyak. Masak dengan api sedang.  
  6. Setelah santan surut & mengeluarkan minyak masukkan gula, garam, kaldu bubuk & bubuk acc. Aduk rata. Koreksi rasa. Ambil sebagian rendang & simpan dalam wadah (rendang basah) yang akan dikonsumsi langsung.  
  7. Masak terus sampai bumbu kering dengan api paling kecil. Setelah rendang kering matikan api. Diamkan sampai dingin. Masukkan dalam wadah tertutup rapat. Simpan dalam kulkas/freezer. Ketika nanti perlu, keluarkan rendang dari kulkas, diamkan sampai suhu ruang. Lalu panaskan dalam microwave atau panaskan di atas kompor dengan sedikit minyak (kalau perlu tambahkan sedikit air supaya rendang kembali empuk). Selamat mencoba utk ibu2

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *